CAUCHI DE QUESO CON CHALONA CURADA EN CASA

PREPARACIÓN:

Previamente remoje el charqui por 24 horas, cada 4 horas cambie el agua para quitarle la sal.

1. En una cacerola con agua, sazonador y verduras cocine la chalona hasta que quede tierna, quitarle el liquido. Reserve la chalona en un lugar caliente.
2. Corte la mitad del queso fresco en cubos pequeños y ralle la mitad.
3. Sancochar las habas durante dos o tres minutos. Pique la mitad de las hojas de huacatay.
4. En una sartén vierta dos cucharadas de aceite de oliva, añada al aderezo de cebolla, la pasta de ajo asado y parte de aji amarillo. Dore durante dos o tres minutos a fuego alto.
5. Añada la leche y las papas en cubitos, luego agregue el queso rallado, la mitad de las habas y el huacatay picado, cocine durante 3 o 4 minutos a fuego bajo y sazone con sal y pimienta al gusto,
6. En otra sartén vierta el resto de aceite de oliva y ponga las chalonas previamente sazonada. Saltear unos minutos.
7. Coloque la chalona en el centro del plato, cubra con salsa y decore con queso en cubos, las habas tiernas, las hojas de huacatay y el rocoto en juliana.
8. ¡A disfrutar!