INSTRUCCIONES PARA EL DESALADO Y USO
Rehidratar aproximadamente 15 minutos, lavar constantemente el exceso de sal hasta que considere adecuado (u obtenga consistencia de carne) y preparar o cocinar como carne.
¡Hazlo en casa!
Olluquito con charqui y chalona
Ingredientes: para 8 porciones.
- 2 kg de ollucos cortados.
- 1 cebolla grande en cuadritos.
- 1 cucharada de ajos molidos.
- 1 cucharada de ají panca.
- 1 cucharada ají amarillo.
- ½ taza aceite vegetal.
- Sal, pimienta, comino.
- Perejil picado.
En una olla poner aceite, y poner dorar el charqui y la chalona lavados y la cebolla en cuadritos.
Agregar el ajo molido, los ajíes y dorar.
Lavar los ollucos y colar, sin liquido agregarlo a la olla donde se están dorando los ajíes y las cebollas.
Pasados 20 minutos revisar que este cocido el olluco y que no se esté quemando, no mover mucho, máximo cada 4 minutos darle una movida desde abajo y que esté como en el video.
¡Ojo no agregar agua! El olluco suelto su propio jugo y este le da el sabor peculiar y delicioso. Picar el perejil en cuadritos no muy pequeños. Ya en este punto el olluco debería estar listo, apagar el fuego y agregar el perejil, mover y dejar reposar por lo menos 20 minutos.