INSTRUCCIONES PARA EL DESALADO Y USO
Rehidratar aproximadamente 15 minutos, lavar constantemente el exceso de sal hasta que considere adecuado (u obtenga consistencia de carne) y preparar o cocinar como carne.
¡Hazlo en casa!
CHARQUICÁN
Es un plato peruano que se prepara con carne deshidratada de alpaca, ovino o res (charqui-chalona). Este plato es delicioso, nutritivo y sencillo es preparar, en Calicha te enseñamos a como prepararla en casa, para degustar este riquísimo y nutritivo Charquicán.
Tiempo de preparación: 1 hora y 28 minutos.
Porciones: para 6 personas.
Equipamiento:
- Olla.
- Sartén.
- Cucharón.
- Cuchillos.
- Tabla de cortar.
Ingredientes:
250 gramos CHARQUI DE ALPACA.
100 gramos Ají colorado picado (panca).
4 cucharadas Ajo.
1 unidad Pimiento picado.
2 cucharadas Ají amarillo licuado.
1 kilo Papa sancochada picadas en cubitos.
1 unidad Cebolla picada en cubitos.
1 pizca Pimienta.
1 pizca Comino.
¼ taza Aceite vegetal.
Sal y sazonador.
Instrucciones:
1. Ponemos a remojar el charqui para bajar el exceso de sal, por 25 minutos.
2. Sancochamos el charqui por 30 minutos.
3. Luego, dejamos enfriar y deshilachamos en tiras delgadas.
4. En una olla calentamos el aceite.
5. Agregamos la cebolla y dejando freír.
6. Añadimos ajo, ají colorado y ají amarillo, mezclamos y dejamos freír.
7. Una vez veamos el color dorado, añadimos pimienta, tuco y comino, dejamos freír bien.
8. Añadimos el CHARQUI DE ALPACA (deshilachado), las papas, sal y sazonador a gusto y el pimiento, Mezclamos bien y ¡LISTO..!
9. Finalmente, servimos. Podemos acompañar con arroz blanco y salsa criolla.