INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
200gr de charqui picado de alpaca cocinada
200gr de quinua lavada
500gr de fondo de legumbres
1 ramita de muña
1 cucharadita de muña picada
2 cucharadita de menta y paico picado
1 cucharadita de perejil picado
02 dientes de ajo picado finamente
150gr de cebolla finamente picada
04 tomates pelados, despepitados y cortados en brunoise
02 limones
80ml de aceite de oliva
Hojas de lechuga para decoración
PREPARACIÓN:
Tostar la quinua en aceite caliente con cuidado de no quemarla, mojar la quinua con el fondo hirviendo. Salar y cocinar hasta que esté tierna, una vez cocinada dejar granear encima de una plancha bien tapada. Dejar entibiar.
Cocinar el charqui igual a la receta anterior de chalona.
Una vez tibia la quinua, aderezar con los ingredientes. Dejar macerar 2 horas.
Servir en una cama de hojas verdes.